di MARGHERITA MARIANI
Carbonara Day è una festa culinaria dedicata a uno dei piatti più amati e iconici della cucina italiana: la pasta alla carbonara.
Questo giorno speciale, che cade oggi ed il 6 aprile di ogni anno, è l’occasione perfetta per celebrare e apprezzare il gusto unico di questa prelibatezza gastronomica.
Le sue origini esatte sono ancora dibattute. Si ritiene che il nome “carbonara” faccia riferimento ai carbonai che lavoravano nella regione dell’Appennino centrale, che potrebbero aver creato questo piatto per il loro pasto durante le loro fatiche. Alcuni sostengono che la ricetta abbia radici più antiche e sia stata influenzata dagli spaghetti alla cacio e pepe, un altro piatto romano tradizionale. Indipendentemente dalla sua origine precisa, la carbonara è diventata una pietanza iconica della cucina italiana.
È nota per la sua semplicità, ma la combinazione di pochi ingredienti di alta qualità crea un sapore straordinario.
Gli ingredienti tradizionali includono spaghetti o rigatoni, pancetta o guanciale (guancia di maiale stagionata), uova, pecorino romano (formaggio pecorino) e pepe nero macinato fresco. Questi elementi si fondono per creare una salsa cremosa e ricca che avvolge perfettamente la pasta.
Come si prepara?
Il guanciale viene scaldato in padella fino a quando non diventa croccante e rilascia i suoi oli aromatici. Nel frattempo, le uova vengono sbattute con il pecorino romano e il pepe nero. Una volta cotta la pasta al dente, viene scolata e mescolata immediatamente con la salsa di uova e formaggio. Questo permette alle uova di cuocere leggermente, creando una consistenza cremosa senza formare grumi. Infine, il guanciale o la pancetta croccante vengono aggiunti per completare il piatto.
Il Carbonara Day è l’occasione ideale per gustare una deliziosa pasta alla carbonara preparata in casa o per andare in un ristorante locale che celebra questa festa gastronomica ed è anche un’opportunità per sperimentare varianti creative della ricetta tradizionale, come l’aggiunta di verdure, funghi o frutti di mare… con buona pace dei puristi!!